一晃眼明天就除夕了!一年的時間過的真快

我們家除了粽子、草仔粿外,就過年時會蒸年糕賣了

前年有空在家,用底片機紀錄了做年糕的過程

請見網誌文章:做年糕

去年....打混沒有拍(其實是那陣子太忙沒時間)

今年,拿起350D與50F1.8,來做個年糕的特寫、小景與美食篇好了

畢竟,爸媽也有點歲數了,這年糕往後幾年會不會再做也是個問題

攝影,就是要紀錄生活,不拿來拍Eddy家最與眾不同的部份,那還真的有點愧疚了

(這樣講起來...我還得拍綁肉粽跟做草仔粿....)



#2 泡水



糯米要先泡水,隔天洗乾淨才能輾成米漿,秤米、泡水、洗米、碾米,才有米漿出現



#3 脫水機



每到過年前一兩個禮拜,我家裏都會不時的出現「嗡嗡嗡嗡」的吵雜聲

就是因為這個脫水機無時不刻的在把米漿脫水,等水脫乾了以後才能放入機器攪拌



#4 很厲害的超級阿嬤



該怎麼形容我這個超級阿嬤呢...

已經九十了,卻對賺錢這件事還是很積極~哈

其實每年這個時候家裏都會有很多不是很融洽的對話

因為老媽一個人做不了可是阿嬤卻硬是要做

每年大家看到我媽這麼累都說明年不要做了啦

不過通常我阿嬤都充耳不聞...所以年糕還是一年一年做下去



#5 鍋鏟



#6 大小鍋鏟



舉凡鹹年糕、蘿蔔糕等,都需要鍋鏟來攪拌

今年有50這隻好鏡頭,拿來特寫平時辛苦的鍋鏟剛好^^



#7 傳統大蒸籠



我們家蒸年糕可不像外面都是小小一個呢!

每層都是大約一公尺見方的蒸籠,加上大型的竹籠,放上固定的布與糯米紙

才能將調味好的年糕米漿倒進蒸籠,重量實在不輕

每次都需要兩個人抬才能完成作業



#8 瓦斯



瓦斯?有什麼特別?沒什麼特別~只是超傷的啦!

三層的年糕要蒸好,得花上八小時時間,瓦斯這時候用量超大



#9 蒸年糕



為了不讓熱氣外洩,蒸年糕得蓋上這麼一層厚帆布

這一蒸可能就是四五個鐘頭,接著得把年糕一層層先拿下來

為什麼?請看下一張



#10 加水



#11



水是會乾的,如果過了時間沒加水...年糕就會有點焦味

所以加水是很重要的步驟,也可以順便檢查一下蒸了一半的年糕有沒有乖乖的...哈



#12 舀水



蒸好的年糕,上頭會有很多蒸氣累積的水在表面,得稱還沒冷時趕快把水舀掉

不然的話年糕表面會有層顏色比較淡而且口感會有點水水不太好吃的感覺



#13 納涼



蒸好的年糕都得放涼,要放多久?

標準而言放三天才能切開,不然太軟切開會垮掉

因此到了過年我們家的CRV都得開到山下外婆那邊放

整個車庫堆滿了正在納涼的年糕@@



#14 洗蘿蔔



#15



#16



隔天又要做蘿蔔糕,超級阿嬤一早起來就準備洗蘿蔔了

去年我幫忙戳了不少菜頭簽,今年倒是沒機會幫忙到

這時候我已經準備騎車去上班了...



成果:



#17 年糕



還未切開的年糕,在早晨金黃色的光線下更是漂亮

年糕是基本款,但是甜度適中,切片拿來烤,卷上點酸菜

超好吃的年糕吃法喔!



#18 紅糟發糕



我家的紅糟發糕是超級阿嬤的絕活

他一個人就可以搞定整個發糕的製作流程

往年我也只是幫他舖一下發糕碗上的紅紙跟排一下碗而已



#19 鹹年糕



我最愛的年糕種類,口味口感都一級棒!

Eddy家年糕都是素食的,所以鹹年糕用的是豆皮類的佐料跟香菇



#20 紅豆年糕



紅豆年糕是當還沒風乾硬掉前吃起來最好吃的年糕

紅豆香味加上軟軟的年糕,真是好吃!

如果硬掉或冰起來以後,裹上粉去炸也是一絕!



#21 蘿蔔糕



看仔細點喔!Eddy家的蘿蔔糕有什麼不同?

第一、比較紅,第二、看得到蘿蔔絲!!

為什麼?因為蘿蔔放的多,所以蒸好會偏紅

而且因為量夠大,所以蒸好以後還可以見到甚至吃到蘿蔔絲的口感

不用像坊間的蘿蔔糕需要煎過,我家的蘿蔔糕直接吃就很棒了!



還有一個很棒的限量版「芋頭糕」

可惜因為量太少,我連拍的機會都沒有

這可是要特地訂,而且是熟人才有呢~



大家有沒有發現,寫了這麼多,Eddy媽怎麼都沒出現

雖然Eddy媽是做年糕最主要的角色,不過呢~因為他一到這個時候就超忙

因為超忙脾氣就不會很好~所以我就不太敢招惹他了...

不管如何,今年我家的年糕週終於又平安度過了!

在此感謝Eddy媽辛苦的工作,Eddy爸適時的幫忙

還有超級阿嬤執著的心

雖然有99%的機率他們看不到這些文字

但是希望他們可以做的開心,不要太累

希望明年,我可以先寫個年糕預購網誌

讓現在已經在螢幕前留滿口水的人好好的品嚐一下^^



最後在這祝各位朋友

新的一年,身體健康,心想事成,恭喜發財喔!












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